翘壳怎么做（翘壳怎么烹饪）
今天给各位分享翘壳怎么做的知识，其中也会对翘壳怎么烹饪进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
翘壳鱼怎么做好吃
食材：翘嘴鱼：1斤；小葱：2根；生姜：适量；朝天椒：适量；盐：适量；鸡精：适量；酱油：适量；淀粉：适量。
方法/步骤：
1、首先将鱼清洗干净，切成如图所示。
2、将配料切好。
3、锅中倒入油，烧辣。
4、将翘嘴鱼放入锅中，煎一会，前期先不要翻动。
5、一面鱼煎的差不多后，轻轻的翻一面。
6、待鱼两面都煎得金黄后，将鱼先铲出放入盘中。
7、将原锅中油倒了，清洗锅，热锅中倒入油，待油烧辣后放入豆瓣酱、生姜段、朝天椒段，然后参入水。再把炸好的鱼放入锅中。
8、煮一会后翻一面，并准备一碗淀粉水，将淀粉水倒入锅中，待锅中汤汁收汁撒上葱段后铲出装盘。就这样，一盘色香味都不错的红烧巧嘴就做好了。
翘壳鱼怎么做好吃 翘壳鱼好吃做法介绍
1、翘壳鱼500克，辣椒5粒，子姜100克，豆瓣酱1勺，蒜3瓣，葱2根，豆油1勺。
2、翘壳处理好先锅中炸一下去腥味。
3、炸到两面金色即可。
4、然后把姜蒜辣椒等备好，捞出鱼切好姜蒜等。
5、锅中先炒姜蒜加入辣椒，豆瓣炒香，加豆油。
6、加一碗水烧开放入翘壳鱼烧入味。
7、最后在放入些辣椒姜丝汤汁差不多收干即可。
8、装盘撒葱花。
翘壳怎么做好吃
翘壳鱼的一种做法：
1将鱼去鳞去内脏器官清洗切割成大一点的丁装进器皿中
2添加小量食用盐，小葱叶，老生姜片、水淀粉翻拌腌渍20分钟上下
3将葱姜野山椒剁碎末、小葱切割成小标题预留，
4炒菜锅内添加适量食用油烧至8成热，将鱼类倒进稍微淋油捞出预留
5凑合炸鱼剩余的油添加备好的葱姜野山椒末、麻椒、郫县豆瓣酱炒出香味，再添加适量冷水煮沸（冷水不适合过多，大约能够未过油炸小鱼就可以了）
怎么做翘壳鱼？
1、准备主料：翘壳鱼500克、辣椒5粒、子姜100克。辅料：郸县豆瓣一勺、蒜3瓣、葱2根、豆油1勺。
2、翘壳处理好洗干净内脏清理出
3、锅中炸一下去腥味
4、炸至两面金黄
5、然后把姜蒜辣椒等备好
6、捞出鱼切好姜蒜
7、锅中先炒姜
8、加入辣椒郸县豆瓣炒香
9、加豆油
10、加一碗水烧开放入翘壳鱼烧入味
11、最后放入些辣椒姜丝汤汁差不多收干即可
12、装盘撒葱花
翘壳鱼成品图
翘壳怎么做好吃又嫩 清蒸翘壳鱼的做法
1、用料：翘壳鱼1条（500克）、生菜叶1片、葱姜适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、植物油适量、味精适量、花椒油适量。
2、把鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。
3、加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。
4、由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。
5、倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。
6、把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。
7、提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。
8、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。
9、表面点缀香菜小段即可。
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